Veselé vánoční RAW kuličky - zdravá alternativa pečeného cukroví

Trocha teorie

Na Vánoce u nás na Chytrově pečeme i klasické cukroví pečené, a to bez bílého cukru a z čerstvě namleté a pečlivě osáté celozrnné biomouky. Množí se však nejrůznější alergie a intolerance, a pokud patříte k takto postiženým, vyzkoušejte varinatu cukroví RAW, je živé a zdravé. Ale pozor, i když je jenom z ořechů, semínek a sušeného ovoce, i toto jezte s mírou! ;-)

Chuťově jsou kuličky vynikající, a navíc zdravé. tedy: můžete vyzkoušet i jakékoli jiné tvary, jenže kuličky jsou prostě kuličky. Snadné na koulení a hravé :-)

Recepty jsou vhodné i pro začátečníky a zvládnou je i děti. Příprava je jednoduchá a výsledek vždy potěší

Co budete potřebovat

• Různé druhy ořechů a semínek – sezam, slunečnice, mák, kešu, mandle, lískáče či vlašské ořechy, makadamové, pistácie, kokos….

• Sušené ovoce dle vaší chuti – švestky, hrozinky, meruňky, datle, fíky, jablíčka….

• Přírodní sladidla – med, agáve sirup, datlový sirup, stevia, melasa...

• Koření pro dochucení – skořici, vanilku, nové koření, hřebíček, zázvor, kurkumu, kardamom, růžovu vodu...

• Barevné ovocné prášky třeba modrá spirulina, zelený ječmen, pitaya– pro veršípestrost a hravost

• Navíc používáme nepražené kakao, karob, sušené ovesné nebo sójové mléko.

  
  

Nepotřebujete to všechno, než vyrazíte do obchodu, napřed projděte spíž :-)

Tipy pro přípravu

• Seminka a ořechy namelte, nastrouhejte, mixujte anebo ještě lépe nadrťte v mlýnku na kafe – to z nich uděláte úplně mouku. Se strukturou je možné si hrát.

• Sušené ovoce nasekejte v sekáčku, pokud jím nedisponujete, doporučiji mlýnek na maso, koupila jsem si ho speciálně k této příležitosti, jinak ho nepotřebuji. :-) A jde to i v silném mixeru.

Přesný postup neexistuje

Vybrané suroviny kombinujete libovolně, jak vás napadne nebo co máte právě doma ve spíži. Někdy jen ovoce, někdy jen semínka nebo obojí v jakémkoliv poměru. Potřebujete z toho všeho prostě těstíčko, z kterého se dají „ušólat“ kuličky. Pokud je těsto moc tuhé, můžete je zředit troškou vody případně čerstvé ovocné šťávy.

Koření, přidávejte podle své chuti: třeba skořici, perníkové, anýz, fenykl, kardamom, vanilku, růžovou vodu.

A dá se použít i čerstvé ovoce, a to pak musíte sníst rychleji nebo usušit v sušičce (do 42 stupňů, kyž chceme zachovat RAW verzi).

Pokud se vámi to zdá málo sladké, doslaďte sirupem z agáve, jakonu, nebo i medem, javorovým sirupem, melasou, práškem ze stévie – cukrem ne, to je jasné. A opravdu s citem, sušené ovoce i některé ořechy a slunečnice jsou sladké samy o sobě a často už další doslazení není vůbec potřeba.

Takže to vlastně není cukroví, ale ovocí nebo slaďoví či samosladí?

A naděláte kuličky a válečky a cokoliv, a buď necháte zaschnout jen tak (pak jsou lesklé) nebo obalíte v drcených ořechách, karobu (ten je dobrý jako náhražka kakaa i dovnitř), kokosu, sezamu…Když se podaří těsto tak akorát, dá se i vyválet a vykrajovat tvary, ale kuličky jsou jednodušší.

No a dobré je neplácat zase moc chutí dohromady, tak čtyři složky je akorát.

Fantazie a experimentovánído kuchyně rozhodně patří!

Naše oblíbené vyzkoušené kombinace

Uvedené poměry jjsou přibližný, míchejte „od oka“ a ochutnávejte, přichucujte a zase ochutnávejte. Je to vaše cukroví, musí chutnat vám :-)

Datlové kuličky

Datle a sezam poměr 1:1, obaluji v celém sezamu.

Jsou sladké a výrazné.

 

Datlové kakaové kuličky

Datle a vlašské ořechy poměr 1:1, a k tomu od oka nepražené kakao. Nejoblíbenější, pokud milujete čokoládu.

Makové kuličky

Sušené švestky a mák v poměru 2:1, obaluji v celém máku - výrazná ostřejší chuť, připomíná to náplň do maminčiných buchet :-).

Pokud je na vás tato kombinace příliš „silná“ přidejte ještě slunečnicová semínka, poměr 1:1:1.

 

Vanilkové (kardamomové) potěšení

Mandle (pokud je oloupete, bude výsledek jemnější a ano, any to zůstalo raw, pak je musíte namočit jen do vlažné vody, nechat stát přes noc a pak to jde) a kešu a sušené ovesné (jiné) mléko v poměru 2:2:1 přislaďte sirupem z agáve nebo medem a vanilka či kardamom – pokud si nadrtíte čerstvé koření, je to lepší. Má to úžasnou jemnou chuť, kam se hrabou klasické vanilkové rohlíčky :-).

Pomerančové kuličky

Sušené meruňky, rozinky, slunečnice, 1:1:2, navíc pomerančová a citrónová kůra z bio plodů – svěží chuť.

Chalvičky

Absolutně nejjednodušší varianta, které rádi podlehnou dospělí i děti. Samotná slunečnice s medem. neskutečná lahoda. Pokud jste si oblíbili příchuť sezamu, přidejte i ten nebo vyzkoušejte pouze sezam s medem. Slaďoučké a syté.

Červené „masové“ koláčky

Nadrcené goji a slunečnicové semínko 1:1až 2 a sirup z agáve.

Vytvořte kuličky, které zploštíte uprostřed a ozdobíte piniovým oříškem. Nelekněte se barvy, já říkala příbuzným, kteří normálně jedí maso, že je to z masa a oni se to skoro báli ochutnat :-).

Kokosové kuličky

Kešu a kokos 1:1 a javorový sirup a vanilka. Kuličky obalené v kokosu. Lahodné.

Kokosovo-mandlové kuličky

 Kešu a mandle 1:1 a javorový sirup a vanilka. Kuličky obalené v kokosu nebo v mandlích.

Banánové potěšení

Makadamiové (jiné) ořechy, sezam, hrozinky, banán, 1:1:1:0,5 karob.

Zelený zázrak

Slunečnice, loupané konopné semínko 1:1, stevia (zlehka, je šíleně sladká) a pokud jí nholdujete, dejte třeba sirup z agáve. A pro barvu i chuť buď prášek z čaje sencha (čti senča) nebo zelené pšenice. Velice zajímavá netradiční chuť.

Luxusní kakaové kuličky

Rozinky, slunečnice 1:1, k tomu nadrcené kakaové boby tak odhadem a v nich i obalit. Pokud to vše nenadrtíte úplně na mouku a zůstanou tam kousíčky, je to lepšejší. Mňamka.

Věříme, že vás naše recepty na zdravé vánoční mlsání inspirovaly. Možná jste objevili nové kombinace, které jste dosud neznali, nebo získali odvahu experimentovat s přírodními surovinami.

A teď přichází čas na vaši domácí kreativitu! Podělte se i s námi o vaše zkušenosti s přípravou těchto sladkostí. Jaká kombinace vám nejvíce chutnala? Vytvořili jste vlastní originální variantu? Napište nám nebo nám pošlete fotky svých výtvorů na náš Facebook či Instagram.

Přejeme vám radost z tvoření a dobrou chuť!

Tým Hotelu Chytrov